receta de helados de mantecado

Receta de Helados de Mantecado

Una de las primeras recetas que aprendí a hacer fue la de helados de mantecado, y hasta la actualidad sigue siendo de mis favoritos, esta receta la puedo hacer con los ojos cerrados y creo que el resultado va ser el mismo.

Información General:

Tipo de Helado: Sin heladera
Dificultad: Media
Preparación: 30 minutos
Refrigeración: 6 horas
Tiempo total 6 horas 30 minutos
Raciones 8
Calorías 220 kcal

Lo que más me gusta es la cremosidad el gusto a mantecado y lo versátil que es, porque lo pudemos combinar con casi cualquier cosa comestible en esta oportunidad, le vamos a agregar galletas de vainilla dulces para hacerlos todavía más especiales.

Ingredientes:

  • Molde metálico rectangular de 21 cm de largo
  • 150 gr de galletas de vainilla dulces.
  • 500 ml de leche entera.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 10 gr de Fécula de maíz
  • 1 rama de canela.
  • 1 cucharada de esencia de mantecado.
  • Cascara de medio limón.
  • Nueces troceadas al gusto.

Elaboración paso a paso:🍨 

  • En un cuarto de tasa diluimos los 10 gr de fécula de maíz, mezclamos y reservamos.
  • Trituramos las galletas en trozos pequeños, con un mortero, y reservamos.
  • Comenzamos colocando en una olla a fuego medio el medio litro de leche los 150 gramos de azúcar la media cáscara de limón la esencia de mantecado y una ramita de canela removiendo con una espátula de madera cuidando que se queme por aproximadamente 4 minutos a fuego medio y sin dejarlo hervir.
  • Pasado el tiempo batimos levemente para mezclar las yemas de huevo y se la agregamos a la preparación llevándola a fuego medio y sin dejar de revolver.
  • Incorporamos las galletas troceadas y de inmediato añadimos la mezcla donde diluimos la fécula de maíz, cocinamos por 3 minutos sin dejar de revolver, y retiramos del fuego.
  • Dejaremos enfriar a temperatura ambiente por unos 10 minutos y luego llevamos al congelador por 1 hora.
  • Transcurrido el tiempo lo sacamos para batirlo con batidora eléctrica a máxima velocidad y romper los cristales de hielo. Repetimos el proceso 4 veces mas cada 30 minutos, por ultimo vertemos en un molde rectangular metálico de 20 cm y dejamos congelar por 3 horas más.
  • Al retirarlo de la nevera déjalo reposar 10 minutos y sírvelo por bolas solo o acompañado, y le agregamos los trozos de nuez para darle una combinación de textura y sabores.

Tips y Consejos

1- Es importante retirar de la nevera al pasar el tiempo estipulado para romper los cristales e incorporarle aire a la mezcla de helados ya que así vamos a lograr que nos quede más cremoso.

2- Al helado podemos agregarle el fruto seco que más nos guste como decoración.

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